白糖戚风蛋糕
以下是详细的图解——
原料:
牛奶、黄油、低筋面粉、鸡蛋、泡打粉、白砂糖(米线同学还没有购买电子称,材料的量凭感觉添加)
蛋黄和蛋白分别打在两个容器内
打散蛋黄,将黄油(融化成液体)、牛奶、白砂糖放入蛋液中搅拌直到糖融化,将面粉过筛(面粉过筛后才细腻,本人经过多次总结才接纳了前辈们的经验,请MM们一定不要省略这个环节)后搅拌均匀。
更多:https://www.bmcx.com/搅打蛋白直到起大泡,(今天从淘宝买的电动打蛋器到货,花了米线同学65元大洋,很好用)将蛋白的三分之一放入蛋黄胡中搅拌,再加剩余的蛋白搅拌均匀,入盘。
烤箱170度上下火烤250分钟。每个烤箱的温度都不一样,需要自己通过坚苦的反复时间来验证。
出炉的美味,有一点塌陷,但没有裂口。
评价:口感比较柔软,但不是很蓬松,还算可口。
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