蓝莓戚风蛋糕卷
原料:
鸡蛋4个、低筋面粉120克、牛奶60克、白糖60克+80克、调和油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、盐2克、蓝莓酱适量。
做法:
1、蛋清蛋黄分离分装;葱切碎;
2、蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、调和油;
3、搅至糖融化没有颗粒;
4、筛入低筋粉、泡打粉、香草粉;
5、搅拌均匀即为面糊; 更多:https://www.bmcx.com/
6、蛋清里加入塔塔粉、盐,用打蛋器打至蛋白起大泡,加入大份白糖的三分之一;
7、续打到蛋白成细泡泡,再加入三分之一白糖,再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时,加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡;
8、 取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀,再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀;
9、在烤盘中垫上油纸,将面糊倒入抹平;
10、放入已预热的烤箱的中层,上下火170度烤约25分钟;
11、抹上蓝莓酱,将蛋糕卷成卷,切成喜欢的形状。
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