洛阳的水席
这个是水席里最主要的一道菜，叫牡丹燕菜，相传武则天居洛阳时，东关一块菜地里，长出一个几十斤的大萝卜，菜农认为是神奇之物，献给女皇武则天。萝卜能做出什么好菜，让整天山珍海味都吃烦了的武则天感兴趣，御厨师想来想去，把它切成丝拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，女皇吃后，甚感其味异常鲜美，大有燕窝风味，赞不绝口，赐名"燕菜"。后传入民间，日久天长，大家都叫做"洛阳燕菜"，流传至今。1973年10月，周恩来总理陪加拿大总理特鲁多来洛阳参观。著名厨师王长生、李大雄精心制作了洛阳燕菜，招待两位总理。两位总理一连要了两道，食后同声称赞。因菜中雕有牡丹花，周总理风趣地说，洛阳牡丹甲天下，菜中开出牡丹花，看来可称"牡丹燕菜"了。从此，"洛阳燕菜"改称"牡丹燕菜"誉满中外。
呵呵，说白了，就是一盆大萝卜，不过很好吃，如果不说，根本吃不出来
这个是莲汤肉面。瘦肉上浆过油后，与金针菇，平菇，青豆，木耳什么的煮在一起，水席的汤菜以酸辣居多，辣味多来自白胡椒，不放辣椒
还有其他的，像洛阳熬货，焦丸子，假海参等等
其他的大家看图就知道了，就不一一介绍。
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