咖喱虾仁炒饭
咖喱虾仁炒饭
原料:
米饭一大碗(两人份,也最好是过夜的米饭)、鸡蛋两个、虾仁一些、洋葱、胡萝卜各半个、青豆少许(有些配料根据喜欢自己搭配)。
做法:
1、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用,锅里放3汤匙油烧热,倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长,刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,然后把鸡蛋从锅里取出待用;
2、另起锅放油,烧热后先放入洋葱丁,胡萝卜丁和青豆先煸炒几下;
3、然后加入倒入虾仁,加少许盐反翻炒下,盛出待用。
4、锅中少许油热后,转小火放入一小块咖喱块,用锅铲把它搅拌融化。
5、倒入米饭炒散炒均匀后,倒入鸡蛋花和虾仁洋葱这些配料,加适量的盐翻炒下即可出锅。
咖喱知识介绍:
咖喱是音译,源于泰米尔文,意思就是调料。它是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。
咖喱营养分析:
1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;
2、咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的;
3、美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;
4、咖喱还具有协助伤口复合,预防老年痴呆症的作用。
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