花式南瓜包
花式南瓜包
原料:
金像面包粉200克、低筋面粉50克、细砂糖38克、盐2.5克、蛋25克、即发干酵母2.5克、水135克、黄油25克。
馅料:
南瓜泥350克、细砂糖30克、黄油45克。
表面装饰:
蛋液、南瓜子适量。
馅料做法:
锅里放少许油,过筛的南瓜泥和细砂糖放在一起炒至浓稠后,分次加入黄油炒匀,放凉备用。
图为炒前炒后的对比。
更多:https://www.bmcx.com/做法:
1、将除黄油外的所有原料放在一起,打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油打至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵(图1);
2、基础发酵结束(图2),将面团分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟(图3);
3、松弛后的面团擀成圆形(图4),翻面后包上馅料(图5),底边封紧整成圆球(图6);
4、将面团放在烤盘上,轻轻压扁(图7),用剪刀剪8个开口(图8),放温暖湿润处进行最后发酵;
5、发酵结束,表面刷蛋液,用南瓜子装饰(图9);
6、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
花式南瓜包
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