无花果香鱼汤：

原料：

花鱼（斑鱼，或者任何鲜鱼皆可）一尾、无花果50克、玉竹、红枣、沙参适量。

配料：

油5克、盐5克、姜一片、料酒少许。

做法：

1、将鱼去鳞宰杀斩件，加少许料酒腌制。把无花果等材料也洗净备用；

2、取汤锅，倒入2000ML水，把无花果等材料放入锅中，大火煮开，小火煮15分钟；

3、煮汤水的时间，取平底锅，倒入油，放姜片爆香，把花鱼放到锅里煎透；

4、把煎透的鱼倒入汤锅中，大火煮5分钟后，调小火煮30分钟，出锅前放盐即可。

叮咛小语：

要煮出奶白的鱼汤，秘诀只有一个，就是先煎鱼。煎鱼的时候，要耐心，且一定要煎透。

煎好的鱼块必须倒入开水中。