慕斯要如何搅拌才不会有颗粒状
慕斯要如何搅拌才不会有颗粒状
今天看了草莓巴伐利亚(慕斯)的重播,师傅的作法,是将打发的鲜奶油(打6分发就可以了)慢慢加到已降温的其他材料中,边倒边搅匀,这样就不容易结颗粒了。你参考看看。
更多:https://www.bmcx.com/你的问题有点简略!我猜想会有颗粒可能是鲜奶油和其他慕斯糊没拌匀所导致。 通常两种面糊要拌匀,必须浓稠度差不多才容易拌匀。通常慕思糊中会趁热加入融化的吉利丁,你必须等吉利丁让慕思糊稍微作用而呈浓稠状才和鲜奶油一起拌,这时两者的浓稠度才会相当。
假如你的慕斯糊还太稀,拌进去打发鲜奶油中就容易沉淀。但是,假如你的慕斯糊已经快凝固太浓稠时,此时拌入打发的鲜奶油就不易拌匀,容易造成结颗粒的状态!
最新查询:
酸萝卜鸭汤 21道让你轻松掌握窍门的大肉菜 乳酪柠檬戚风 牛奶玉米面包 豆芽黄焖肉 各地中秋吃的习俗 自制桃罐头 红烧鸡翅 鲜香扇贝 杏仁戚风 橘香双皮奶 卡通饼干 越式牛肉汤 无花果香鱼汤 玫瑰牛奶吐司 润喉罗汉参汤 荞麦戚风 抹茶的应用 抹茶的文化+生产 慕斯蛋糕的注意要点 慕斯要怎样切才会漂亮 提拉米苏的配方有哪些要求 海绵蛋糕中加入食盐有什么好处? 芝士蛋糕烘烤技巧大总结 海绵蛋糕膨松的关键 制作海绵蛋糕技巧 海绵蛋糕常用技巧方法 蛋糕制作注意事项 蛋糕膨松的基本原理 蛋糕的制作技巧 奶油的种类及区别 蛋糕油的使用 湖北家乡特色菜(2)……千张肉丝 清香脆嫩——蚝油生菜 别人眼中的幸福-阿兰焖肉耙肉饵丝米线 3元钱打造浸润女人身心的一道奶白靓汤 酱爆鱿鱼圈 丸子也做冰皮月饼 金枪鱼面包
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。