千张肉丝，是湖北名菜。千张，北方人称之为“豆皮”。

原料：

里脊肉300克、千张2张、红青椒各1只、葱、姜、蒜适量。

调料：

盐、生抽、老抽、料酒、淀粉适量。

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做法：

1、瘦肉切成丝，调入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀，千张切丝待用；

2、锅中倒入油，快速划散肉丝盛出装盘；

3、用锅内余油，倒入千张，加入红椒青椒和蒜片煸炒片刻盛出装盘即可。

豆皮：

可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。