俺终于做了传说中的酸奶蛋糕啦!

这阵子这东东挺风靡的，参考了好几个版本的方子，有用酸奶淋出的奶酪做的，也有直接用酸奶做的。

俺比较懒切馋，要俺做个蛋糕还得等两天过滤奶酪多急人啊！直接用酸奶做了，效果也很好。

材料易得，做法简单，味道很好!是俺爱它的理由。

原料：

自制酸奶200G、鸡蛋4个、黄油45G、低粉40G、玉米淀粉25G、糖30G、白醋几滴。

做法：

1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉混合过筛备用；

2、黄油隔水融化，加酸奶用手动蛋抽拌匀； 更多：https://www.bmcx.com/

3、分次加入蛋黄拌匀（加一个拌匀再加另一个）筛入粉类，拌匀；

4、蛋清部分加少许白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角，不流动不滴落）

5、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度；

6、烤盘内加水置于烤箱下层，模具八烤网上置于烤箱中层，165-170度，60分钟。

7、烤完脱模即可无需倒扣，冷藏保存。

TIPS：

烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整。

轻乳酪蛋糕(无糖版)