老友炒蛏子
老友炒蛏子:
原料:
蛏子螺
主配料:
豆鼓、蒜茸、辣椒、酸笋。
副配料:
盐、油、醋、酱油、烧酒、胡椒粉。
做法:
1、蛏子螺开壳留单边壳,去掉沙肠,用水冲洗干净; 更多:https://www.bmcx.com/
2、锅烧热,倒入油,烧至九分热,倒入主配料,翻炒出一股酸辣呛鼻的味道后,加依次加入副配料,继续炒,直至各种配料融合迸发香味后,倒入蛏子螺,颠锅翻炒入味,即可。
美味叮咛:
个人认为,油选用动物性油,更香,或者可以在菜场花二毛钱买一块肥猪油,上锅炼一炼,更佳。
传统的老友味,豆豉、蒜茸、酸笋、辣椒缺一不可,辣椒必是指天椒,也可用辣椒酱代替。
老友适配各类肉类与海鲜,如换扇贝即是老友扇贝,如换八爪鱼即是老友八爪。
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