蛋黄蚕蛹
蚕蛹含丰富的蛋白质、脂肪、少量卵磷脂、胆甾醇、植物甾醇、维生素、矿物质。脂肪中以不饱和脂肪酸为主,是高蛋白营养品。具有补气养血、强腰壮肾、宣肺润肠的功效。常食油炸蚕蛹既可为人体提供丰富的营养成分,又可消除疲劳,治疗多种心血管病、慢性肝炎、肾炎等病症。
因为蚕蛹是极富营养价值的滋补保健食品,长期以来,我国民间广为食用。近年来,蚕蛹作为一种高级食品,在吉林、辽宁、山东、河南等地成为上品和抢手货,一些地方甚至建立了柞蚕饲养基地,专门为宾馆、饭店和食用者提供鲜蚕蛹。
原料:
蚕蛹、鸡蛋、水、盐、葱、姜、八角。
做法:
1、蚕蛹洗净,加水、盐、葱、姜、八角煮熟,稍焖一会儿;
2、晾凉,控干水份;
3、把煮熟控干水份的蚕蛹对半切开;
4、鸡蛋黄加点盐搅匀(太稠我又加了一点蛋清),淋在切开的蚕蛹上,拌匀;
5、锅内花生油烧到7成热,下入裹了蛋黄液的蚕蛹,中火炸制;
6、待蚕蛹剖面炸至金黄,捞出控油装盘。
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1、可根据喜好用椒盐蘸食;
2、一次没有吃完,剩下的下次实用实用无需加热,冷食风味独特;
3、因外皮酥脆,尽可以连皮食用,够劲够爽;
4、因为煮过的蚕蛹还是含有水分,所以炸制过程中,注意不要让热油溅到。
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