全麦土司(红糖版)

原料：

高筋面粉250G、全麦粉50G、奶粉15G、红糖40G、盐1小匙、干酵母1+1/2小匙、牛奶140G、全蛋液约40G（一个鸡蛋）、黄油25G。

这个份量做450G吐司盒一条。

做法：

第一步：制作面团

干酵母溶于温牛奶中，除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入，揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节）；

第二步：完成第一次发酵

揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成）；

第三步：制作生坯

将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成4小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用擀面杖擀成椭圆状，然后卷起，就是生坯了；

第四步：完成第二次发酵

吐司盒刷油，将生坯并排放入，盖保鲜膜放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到吐司盘的8、9分满就可以了；

第五步：烤

烤箱预热175度,不用盖盖子，在面包表层刷上蛋液。烤箱下层，40分钟左右。

详细的制作及整形办法看下面吧。

牛奶土司