膳方小引

简介：为猪科动物猪的肺。

性味：味甘，性平。

说明：能润肺补虚；对久咳、痰少、短气、咳血有疗效。

猪肺皂刺汤

配料：猪肺500克，皂角刺100克，姜片、黄酒、胡椒粉、麻油、精盐、味精皆适量。

制法：猪肺洗净切块，皂角刺洗净后插入肺块，放在砂锅中，加水600毫升。煮沸后，撇掉浮沫，放入姜片和黄酒，小火炖烂。放精盐、味精、撒胡椒粉，浇麻油。

药用：分2次，趁热吃猪肺、喝汤。

说明：温肺散寒、化痰止咳；对风寒咳嗽、痰白而稀、舌质淡红、苔白等有疗效。

猪肺薏苡汤

配料：猪肺1具，惹苡仁100克，姜片、猪油、精盐、味精皆适量。

制法：猪肺洗净，切成小丁，惹苡仁淘净，加水800毫升。烧沸后，撇掉浮沫，加入姜片、猪油和精盐，用小火炖烂，放味精。

药用：分3次趁热吃猪肺、薏苡仁，喝汤。

说明：清肺润肺、排脓；对肺痈、肺痿、咳吐脓血、腥臭、喉痹痈肿、肠疡下血有疗效。

杏仁猪肺汤

配料：甜杏仁60个，蜂蜜250克，鲜猪肺1具，姜汁60毫升。

制法：甜杏仁用温水泡2小时，去皮，捣烂，与姜汁、蜂蜜一起拌匀，装入洗净的猪肺气管中，扎口。把猪肺放入砂锅，加水，用武火烧沸，再用文火炖2个小时即可。

药用：空腹喝汤1小碗，每天2次，连服7天。

说明：补肺、化痰、止咳；对老年慢性支气管炎、久咳不愈有疗效。

罗汉果肺汤

配料：猪肺1具，罗汉果2个。

制法：把猪肺洗净，用沸水氽透，捞出，用凉水洗净，切块，与罗汉果同入砂锅，加水，用文火炖45分钟。

药用：吃猪肺，喝汤。每2天服1剂，分顿温热食用。

说明：清肺热、生津液；对糖尿病、肺燥久咳、痰中带血有疗效。