膳方小引

简介：为羊科动物山羊、绵羊的血、黑褐色或深紫色。

性味：味咸，性平。

说明：活血祛淤、续筋接骨；对跌打损伤、筋骨疼痛、吐血、衄血、便血、尿血、痈肿、胎衣不下、产后血淤等症均有疗效。

蘑菇羊血汤

配料：鲜蘑菇150克，羊血块200克，植物油、精盐、味精、五香粉、麻辣汁水、葱花、姜末、料酒、青蒜细末皆适量。

制法：把鲜蘑菇择洗干净，一切两半，装入碗中。把羊血块洗净，入沸水锅氽透，捞出，切成2厘米见方的块。炒锅上火，放植物油烧至六成热时，放葱花、姜末煸炒出香味，放鸡汤或清水，放羊血块，烹入料酒，大火煮沸，放蘑菇，拌和均匀，再用小火煮30分钟，放青蒜细末、精盐、味精、五香粉、少许麻辣汁水，煮沸即可。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：补肾温脾、补血养血；对慢性胃炎、吸收不良综合症、贫血有疗效。

米醋煮羊血

配料：羊血200克，醋、精盐皆适量。

制法：把羊血切小块、投入锅中，再放醋1碗煮熟，加精盐。

药用：吃羊血。

说明：化淤止血；对内痔出血、大便下血有疗效。

羊血煮面条

配料：鲜羊血200克，面条100克，精盐、味精、胡椒粉、麻油皆适量。

制法：鲜羊血切小块，清水500毫升，烧沸后，下面条，面条快熟时，下羊血，煮熟，放精盐、味精、胡椒粉，浇麻油。

药用：趁热服。

说明：凉血止血；对吐血、衄血有疗效。

羊血豆腐拌醋

配料：羊血200克，豆腐200克，姜丝、精盐、麻油、醋皆适量。

制法：把羊血、豆腐切成小方丁，放在砂锅里，放入姜丝、精盐、清水100毫升，煮熟，捞出熟血块，装在碗中，放麻油和醋。

药用：分2次食用。

说明：清热凉血、止血、对大便下血有疗效。