授权原创博客：summer的家
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我今天的做法应该是最简单的，直接把煮好的肉和酸菜一起炖就行了，做菜不一定越复杂越好吃，简单也同样美味。做人也一样，越简单越快乐！我家那个北京土著比我对东北菜更热衷，简单实惠的东北菜最对他的口味。晚上吃酸菜白肉的时候就说：“以后天天吃这个。”忙碌了一周，明天的假期显得格外的让人期待了！

原料：

五花肉、酸菜、葱、姜、花椒、大料、足量清水。

做法：

1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时；

2、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用；

3、酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮１５分钟到半个小时，加盐调味即可。

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制作提示：

1、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻；

2、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉，热着切不好切。我因为要拍照，没时间放凉，所以切得还不够薄。个别吹毛求疵的人就不要跟我讨论刀工了，不服气你就跟我比比，我肯定比你切得好；

3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了；

4、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，步骤图里特意拍了这一步。记住酸菜一定要这样切，必须滴；

5、把片好的酸菜码在一起再切细丝；

6、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究；

7、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！绝对地道的东北味！