西北民间以做面食见长。兰州拉面，山西刀削面，河南烩面，陕西臊子面等等都早已是名满天下了。在我的家乡——内蒙古西部，则是以焖面最为常见，普通家庭每周都会吃上那么一两次。虽然这种吃法在山西、河南，河北，宁夏等地都有，但说起巴盟的铁锅排骨焖面，在西北一带也是很有名气的。

焖面是将面和菜融合在一起，通过焖制的方式，让面充分吸呐菜的香，吃起来别有风味。

原料：

排骨、面条。

配菜：

豆角、芹菜、圆白菜、酸菜等等，看个人爱好了。土豆条是要有的，这样才香糯。

做法：

准备工作：

1、先把面和好，排骨用开水焯一下；

2、芹菜摘好，洗净，切段；土豆切成条状；

3、备调料：料酒，姜丝，大料；

4、将葱白、蒜切好，加入盐、五香粉、番茄酱、酱油，调成料碗。

准备工作做完，开火啦：

1、将油锅烧热，先放放姜丝、大料炒香；

2、放入排骨翻炒，炒到排骨略变色，加入料酒同炒；

3、倒入准备好的料碗翻炒；

4、加入小碗水，盖锅。

接下来在做菜的间隙，可以将面擀好。擀的过程就是图片展示的这样了，基本是一个完整的步骤。和面要用冷水，面不能太软与不能太硬。擀的时候均匀用力。

菜和面都准备好，下面就是焖的过程：

1、等排骨基本收汁，就可以放入芹菜同炒。芹菜较嫩，炒几下就可以了。

2、将土豆放在上面，加水，水量以漫过土豆表面为宜。土豆不要翻动，因为它在锅底的话容易糊锅。

3、盖上锅盖大水烧。等到水差不多收完的时候，将切好的面条撒在上面。

盖锅焖三分钟左右，关火。将面和菜搅均了，就可以出锅啦～～我和阿木一人盛一盘，中间是魔芋丝拌菠菜，做为佐菜。