小熊面包
原料:
高粉250G,脱脂奶粉15G,糖25G,盐5G,干酵母5G,水150ml,黄油25G(我换成了25克cream cheese)。
巧克力馅:卡士达酱预拌粉88G,牛奶262G,黑巧克力70G。
做法:
1、高粉,奶粉,酵母,盐,糖置盆中,加水揉成团,再加黄油揉至扩展阶段。
更多:https://www.bmcx.com/2、滚圆的面团盖保鲜膜,进行50分钟的1次发酵(35度)。
3、卡士达酱预拌粉加牛奶拌匀后,加融化黑巧克力拌匀,做馅。
4、分割面团,滚圆后,室温置松弛15分钟(耳朵10Gx12个,剩下的面团分成6份)。
5、馅分成一份50G,包馅,捏紧封口。
6、置烤盘上,粘上耳朵,盖保鲜膜,进行50分钟的2次发酵(30度)。
7、剩下的馅料装裱花袋,画上眼睛和嘴,预热180度,15分钟,烤好后表面刷上融化黄油,冷却。
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