草莓冰淇淋Ⅰ
第一次试做冰淇淋,在网上看到水果味的冰淇淋原料要简单才能突出水果的味道,说是水果加糖打成泥再加上淡奶油即可,但没查到确切的比例。。
初次尝试,就用了个比较懒的比例,草莓和淡奶油等量,成品草莓的味道还是满足的,糖的用量也OK,就是觉得奶油的味道稍重了点,我们家喜欢味道清淡些的。。不知道是直接减少淡奶油的量比较好,还是用牛奶来代替部分淡奶油。。下次再试。
原料:
草莓400g、淡奶油400g、糖140g。
PS:我用的是冷冻草莓。。在草莓季节自己冻的。。
做法:
1、草莓解冻加入100g糖,用搅拌机打成草莓汁。颜色很鲜艳。。
更多:https://www.bmcx.com/2、淡奶油加入40g糖,搅拌到6分发,浓稠可流动状态。可以比照片再软些,手痒。。打的有点硬。
3、把草莓汁加到打发的奶油中,搅拌均匀,冷冻。
4、冷冻90分钟后,拿出搅拌均匀,再次冷冻40到50分钟,再搅拌,共搅拌4次,到冰淇淋糊类似奶稀状,装入盒子冷冻到完全凝固即可。
PS:搅拌的目的是打碎冷冻时的冰粒,让成品更细腻些。
冻好的冰淇淋比较硬,不好挖取,可放冷藏适当解冻一下,我是用的一升多的大盒子来装,大约冷藏了50分钟,冰淇淋才较软好挖取,估计用小盒子分装,解冻时间会短些。
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