辫子面包
一直觉得做辫子面包就是在玩。。两根辫子、三根辫子……六根辫子。。不过这次比较懒,编的最简单的三根的辫子。
原料:
高粉300g、酵母5g、盐1/2小勺、糖60g、蛋90g、水95g、黄油45g。
做法:
1、后油法和面,搅拌面团40分钟,做基础发酵至二倍大,我用的是普通的低糖酵母,虽然酵母放的并不少,但因为20%用量的糖,基础发酵用了90分钟。
2、发酵好的面团分割为6份,滚圆,松弛10分钟。
3、取三个面团,分别用手搓长,编成一根辫子。
4、编好的面包放入烤盘做最后发酵,约40分钟。
5、烤箱180度预热,发酵好的面包表面刷蛋液,烤20分钟。
PS:我觉得大的面包颜色应该重一些,烘焙的温度比烤60g甜面包用的温度170度提高了10度。
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