酸菜包子
我包包子,总是弄得皮过薄馅过大。。这次特意多和面,终于有皮馅看起来差不多的包子了。
其实最初是想包酸菜馅饺子的,但懒得擀皮,也忘了买饺子皮,最后就改包子了,在包的前一天,和萝卜聊酸菜饺子里酸菜和肉啥比例的好吃。。结果她问了一圈给我的答复是随意。。恩,我直接把饺子随意成包子了。
原料:
面团:中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。
馅:酸菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。
做法:
1、面团材料揉成光滑的面团,放温暖处发酵60分钟。
2、酸菜洗净,挤去多余水分,切碎;葱切碎。
3、肉馅加酱油,盐,姜粉,五香粉,1大勺水,搅拌至起胶,加入酸菜和葱,拌均,如果馅干,加适量水,最后加入植物油拌均。 更多:https://www.bmcx.com/
不想馅的颜色太重,我用的是生抽。
4、发好的面,分成12份,取一个小团,擀成薄面皮,包入适量的馅,捏住收口。
5、蒸帘涂油防粘,包子排到蒸帘上,盖上锅盖松弛20分钟左右,冷水大火蒸,开锅后蒸15分钟,闷3分钟后开锅取出包子。
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