授权原创博客：欣慰
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打卤豆腐脑：

原料：

内脂豆腐、鲜香菇、干木耳、肉末、生姜、蒜末。

做法：

1、将内脂豆腐用勺盛入碗中，入锅蒸10分钟。

2、鲜香菇洗净，去根蒂，切成末

干木耳泡发后洗净，同样切成碎末

3、将肉糜加入半个蛋清、蒜末、姜丝、少许淀粉、料酒、生抽、盐搅拌均匀，腌制五分钟

4、锅中放入适量油，油热后放入腌过的肉糜爆炒至变色后，依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入冷水，待烧开后再将最后倒入水淀粉（在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦）

再次烧开，加少许盐，淋入少许香油即可（生抽已经有盐分了，加入盐时最好酌情添加，以免卤汁过咸）。

5、最后淋上卤汁，平淡无味的豆腐脑顿时变成鲜美无比

点上小葱或香菜，就可以端上桌了