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干煎秋刀鱼：

原料：

秋刀鱼三条、盐适量、柠檬半个、酱油、日本芥末适量。

做法：

1、将鱼去肚洗净，用盐稍腌十分钟，洗净切段晾干；

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2、起油锅，猛火下油，下鱼；

3、稍摇一下锅，让油走均匀，过一分钟左右将鱼反转，将火调之中小火；

4、起锅前开大火，两面煎一下就行了，配上柠檬，芥末酱油，好吃哦。

提示：

鱼稍微用盐腌制一下，洗净晾干，猛火下油煎鱼就肯定不会粘锅。因为鱼肉蛋白遇到高温会立即凝固，还要注意不要立即反动，煎出来的鱼甘香可口，配上几片柠檬，爽极了，哈哈。