烫面的做法
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说起来,这个烫面,也是那次做的韭菜合子时用的,大家也问了很多问题,当时也没有回答,因为烫面的品种很多,我做的是“三生面”的做法,还有全烫面,四生面......呵呵!今天来发这些呢,当然是有原因的,呵呵!大家接着看就行了。
原料:
面粉,开水
做法: 更多:https://www.bmcx.com/
1、一种调法就是像我下面的图那样,直接倒入开水搅拌,不过面粉不能烫完,要留十分之三的面粉,揉的时候一块揉进去。然后把面摊开晾凉,再揉成团.(我是估计着做的。)大家看图吧。
2、第二种调法就是拿十分之七的面粉直接烫好,再用十分之三的面粉调成凉水面团,也就是调饺子面团那样,最后把两种面团和在一起,揉成团。
水的量呢,我没有量过,是自己估计着放的,也就是面烫好后,揉成团时,摸着像是耳垂的程度吧。
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