送给米桶姐和小秋-蚂蚁上树
【蚂蚁上树】
( 这道菜送给米桶姐和小秋同学!
送给米桶姐是因为,这道菜的粉丝是米桶姐托米桶老爷从韩国给我带来的,除了这个还有好多别的礼物啊,以后我慢慢秀~~~~而且那天跟米桶老爷吃饭的时候我们也点了“蚂蚁上树”这道菜,地瓜在此祝福你们新春愉快,08年无论在哪里都平安、健康、顺利!
送给我的闺蜜小秋同学呢,是因为她钦点这道菜,说最近老是想起我们大学毕业前学校外面那家餐馆的这道菜……说起来也勾起我某段尴尬的回忆哈!算了算了,满足了你的要求,这次学会了哈!)
材料:
红薯粉丝1把 肉末100克
调料:
郫县豆瓣1汤匙 生姜3片 蒜末1汤匙 葱花1汤匙 高汤4汤匙(约50毫升) 花椒1小把 干辣椒3条(切段) 老抽1汤匙 味精少许 花椒粉1茶匙
作法:
1、先用热水把粉丝泡软(约15分钟),然后用剪刀剪几刀使其短一点,沥干水分备用
2、炒锅内倒入适量食油烧热,
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3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜,在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合,然后倒入高汤(骨头高汤或清鸡汤皆可)
4、倒入高汤后,放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干,最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可
地瓜的贴心建议:
1、做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝(也就是地瓜粉丝哟*^_^*)比较筋斗口感好:)
2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是这道菜的精华,不可以少掉
3、因为豆瓣本身就很咸、还加入老抽,所以这道菜不需要再额外加盐咯!放老抽不仅香、而且颜色好看哈!
4、这又是一道很下饭的川菜,所以还要提醒一句——控制饭量哟!
最后秀一下米桶姐送的礼物——XX粉丝(韩文我是一个不识,只知道是粉丝),我也是米桶姐的粉丝哟*^_^*
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