魔力梅干菜——梅干菜卤鸡蛋
卤这个鸡蛋的梅干菜是大年初八在绍兴买的。
材料:鸡蛋10个、梅干菜100克、姜葱适量。
调料:酱油、料酒、糖。
做法:
1、鸡蛋清洗干净后下冷水锅,水开后煮15分钟捞起过凉水,并将蛋壳敲碎。
2、锅中重新放水,下入泡好的梅菜,调入酱油、料酒、糖,大火烧开后放入鸡蛋,水再开后改中小火煮40分钟。 更多:https://www.bmcx.com/
3、关火焖8小时即成(可以在晚上做,焖一夜,转天早上正好做早点)。
绍兴这个小城叫我沉迷的除了风景外,还是吃。我喜欢绍兴所有的吃食,如臭豆腐、如醉鱼干、如茴香豆……在绍兴,随处都可以看到梅干菜,而且绍兴人算是把梅干菜利用到了极至,除了我们熟悉的梅菜烧肉、以及我在前文中提到梅菜烤虾之外,还有梅菜做的小饼、梅菜烧的汤、梅菜卤的鸡蛋,于是,梅菜便通过不同的方式——或烤或炖或卤,把自己那种独特的味道渗透进别的食材直至渗透进人的味蕾里,这样的魔力,叫人惊叹,叫人无法也不想阻挡。
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