巧克力杏仁饼干
我最近对饼干很着迷,试做了几个,发现真没想象中容易,慢慢摸索着做起来,又找到玩烘焙之初的那种感觉——很有热情,没有把握,做成后的感觉有如中大奖。
这款饼干是我结合《专业烘焙》里巧克力冷藏饼干和果仁冷藏饼干两个配方来做的,制作过程请看图。
原料:
黄油100克、糖粉50克、盐1.5克、蛋25克、香草精1.5克、低粉150克、黑巧克力25克、杏仁片38克。
做法:
1、室温软化的黄油打成膏状,加入糖粉打至颜色变浅,体积变大(勿打发过度),加入隔水融化的巧克力搅匀。
2、分次加入蛋液搅匀后,加入香草精搅匀。假如过筛的低粉拌至无干粉。
3、加入杏仁片拌匀后,用保鲜膜包好,放在保鲜膜盒子里定型,入冰箱冷藏至硬。取出后切成5mm厚,排在烤盘上,入预热180℃的烤箱,中层,上下后,12分钟。出炉后放在烤网上晾凉,凉后密封保存。
小贴士:
1、我用的巧克力可可含量60%。
2、黄油不要打发过度,不然会影响形状。
3、香草精1.5克很难称量,因为我的秤只能称到1克,我又不知道它的体积是多少,便在称出1克后又滴了几滴,没等到跳2,嘿嘿,土办法。
4、为了定型,我使用了用过的烘焙纸盒子,用保鲜膜盒子也是一样,把面团放在里面,压好形状,外面套上橡皮筋,很方便。
5、面团要冷藏至有一定硬度才好切,我整好面团后放进冰箱,然后陪儿子去上课,差不多冰了三四个小时。
6、各家烤箱脾气不同,饼干烤焙的时间短,最好一直守在烤箱前看着,我就是一时大意,烤了一炉黑脸的。
最新查询:
11道价廉物美的小菜 巧用市售酱料,速成纯正美味 懒人吃鱼十一招 08年的鸡肉菜式共10款 变废为宝-芹菜叶欧包 四步烧出肥美多汁的蒜籽鲐鲅鱼 婴幼儿健脾美食——胡萝卜牛肉粥 春季健脾美食——胡萝卜葱头鸡腿汤 麻婆豆腐另类版——麻婆肉圆豆腐 五花肉卤蛋 隔夜饭的完美变身 芒果的巧妙切法 烧出美味茄子关键点 如何炒土豆脆嫩爽口 老陈醋炒菜是最好 勾芡四种方法 冰糖葫芦 有故事的木瓜——【椰汁西米炖木瓜】 春来食甜饼——砂糖盘饼(轻松制作早餐饼3) 简单美味开洋冬瓜 金银花枸杞汤-春风桃李花开日,润燥美白喝汤时 西洋菜煲鲫鱼 烤布蕾(Crème Brûlée) 番茄煮竹荪蛋 陈皮土豆炖牛肉 巧克力松饼 绝对经典的小零食——自制肉松 奶酥卷面包 芦蒿炒香干 绝对一道笨到家的菜——野生木耳炒笨蛋 如何做出适用于炒饭用的米饭——雪菜蚕豆炒饭 魔力梅干菜——梅干菜卤鸡蛋 撑死人不偿命的鸡汁汤包 巧用生姜返鲜冻肉 牛肉简要烹饪及器皿选择 常食蔬菜的简便挑选 两种调料炖出鲜美鱼味 做好吃肉包子七大窍门 熬制解毒清心绿豆汤
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。