番茄煮竹荪蛋

材料：番茄几只。

竹荪蛋：竹荪蛋是从蜀南竹海带回来的，因为买不到新鲜的，只有晒干的，将竹荪蛋在热水中泡20分钟备用。

竹荪蛋即竹荪胚体，由孢子、菌盖、外包被三部分构成，是未出完的竹荪胚胎。外皮为浅棕色，里面部分为黄白色，部分为浅黑色。 竹荪蛋不仅肉质滑嫩，味道鲜美，而且营养丰富，和竹荪的营养价值是差不多。

在我国的“天下翠”蜀南竹海，无污染的天然地带及独特的自然环境里，孕育了这种天然竹荪，它富含24种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸占总量的45％，还含有B2等多种维生素、多糖及锌、铁、磷、钙等多种微量元素，因而被称为“真菌皇后”。特别处于胚胎期间的竹荪蛋，营养价值更为丰富，烹调食用更具特色。

然后将泡开的竹荪蛋在沸水中煮10分钟左右备用。

将番茄去皮后用蒜头起锅炒，加入1/2茶匙盐调味。

再加入处理后的竹荪蛋。

加水煮并加入1汤匙盐调味，煮到汁稠即可起锅。

当然，加2滴麻油和几颗葱花就更香拉。

今天顺便教教大家如何挑番茄：

一般来说，我们买番茄都会看它的锭，挑锭小的，长身、颜色鲜红而均匀的的为佳。这样的番茄，我们通常叫做肉茄，肉茄的番茄味浓，煮出来的汁厚实，有口感。

锭小的番茄的心就够小。

说明这是肉茄，水茄就是那种锭很大，扁身的番茄，里面的心也很大，切出来是一汪水的，煮起来番茄味不浓，而且不断的出水，如果表面带青色的水茄更是难以煮烂的。