梅菜扣肉包
梅菜扣肉包:
方法纯属个人乱搭啊!
面团:
白面4杯,玉米面1杯,水2.5杯,酵母7g(一杯约250ml)
馅料:
五花肉500g,梅干菜150g,生抽一小勺,糖一小勺,老抽一大勺,盐1/2小勺,葱姜适量,料酒一小勺
做法:
1、所有面团材料混合揉光滑,放容器内,盖上保鲜膜放温暖处发酵!
2、五花肉洗净切小块(约0.7cm见方),梅干菜洗净攥干水份切碎备用
3、锅内倒入少许油(一点就成),下五花肉翻炒至出油,表面泛黄
4、加入生抽,糖,老抽,葱姜,料酒炒匀倒入与肉齐平的开水,大火烧开,小火炖半小时 更多:https://www.bmcx.com/
5、倒入梅干菜和盐,翻炒均匀,继续炖汤汁浓稠,关火晾凉
6、发好的面团分割成均匀的20份,包入馅料
7、包好的包子醒10分钟
8、凉水上锅,开锅后大火蒸11分钟,出笼前不要急于开盖,焖5分钟再掀盖子!
小啰嗦:
1、玉米面不吸水,我忽略了这点,面团出来很软,成型都不好,所以大家要试的话自己斟酌啊
2、蒸好的包子晾凉包好,冷冻能放的时间长些
3、笼布要事先打湿一下再用,这样不容易粘
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