四喜烤麸的做法
传统的菜式,不普通的味道:香菇的醇厚,烤麸的麦香、腐竹的清雅、木耳的Q感,再加上胡萝卜的诱人色泽,几种食材的完美组合,成就了诱人的口味~ 佐餐下酒,冷热皆宜
原料:
烤麸、腐竹、干香菇、木耳、胡萝卜、葱、姜、大料、干红辣椒。
做法:
更多:https://www.bmcx.com/1、烤麸、腐竹、香菇、木耳温水泡发(木耳凉水泡也很好,泡时水中可加点盐和淀粉,去除杂质和泡发的效果更好);葱切小段,姜切片,辣椒洗净。
2、泡发的材料沥干水分。烤麸切四方块,腐竹切段,木耳撕成小朵。
3、锅烧热入油,放入葱、姜、大料和辣椒煸出香味,倒入胡萝卜翻炒片刻;然后放入烤麸、腐竹、香菇和木耳,淋入少许水,调入料酒和少许老抽,转小火盖盖焖2分钟;最后倒入白糖、鸡精、生抽和盐,再淋入几滴香油炒匀即可。
小叮咛:
1、胡萝卜中的β胡萝卜素是脂溶性维生素,先用油炒过之后在体内的消化吸收率会更高,而且也没有生涩味了。
2、此菜本身就要炒出甜味,白糖可多放些。
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