四喜烤麸的做法
原料:
烤麸,香菇,黑木耳,金针菜(黄花菜),花生。
配料:
食用油,老抽,冰糖,茴香,桂皮,葱结,姜片,麻油
做法:(留美坐家版)
更多:https://www.bmcx.com/1、香菇泡发后切丝;黑木耳泡发后切小片;金针菜剪去老跟,泡发后挤干水分;
2、大锅水煮开之后,将烤麸撕成小块放入,煮2-3分钟后取出,彻底挤干水分;(去除豆腥气)
3、锅中放油烧热后(油量稍多一些),下葱结姜片爆香;下烤麸煸炒至表皮微微金黄色;
4、加适量老抽,冰糖,茴香,桂皮,翻炒均匀;加适量高汤煮滚后改小火,加盖煮10分钟;
5、加入香菇丝,黑木耳,金针菜,花生,翻炒后继续盖锅盖焖煮5分钟
6、改大火收稠汤汁,出锅前加入少许麻油,一勺熟油,翻炒均匀即可出锅装盆。
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