咖啡巧克力豆面包

原料：

金像面包粉200克、低筋面粉50克、雀巢速溶咖啡（非三合一）1.8g×3包、细砂糖38克、盐3克、即发干酵母3克、蛋25克、牛奶150克、黄油25克、耐烤焙巧克力豆38克。

表面装饰：

蛋液、杏仁碎。

做法：

1、将除黄油、耐烤焙巧克力豆以外的所有原料放在一起，打至表面光滑面筋扩展后，加入黄油打至扩展阶段（图1）。 更多：https://www.bmcx.com/

2、加入耐烤焙巧克力豆（图2）揉匀后，放温暖处进行基础发酵（图3）。（耐烤巧克力豆经烤焙时不化，在室温操作时却很容易化掉，加入面团时最好采用切断再重叠的方法，短时间就可以和匀。）

3、基础发酵结束（图4），将面团取出排气后，分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟（图5）。

4、松弛后的面团擀成椭圆形（图6），翻面后压薄底边，自上而下卷成筒状，封口处捏紧（图7）后，搓长（图8）。一次不容易搓到需要的长度，可略松弛一会儿，基本上两条同时操作，交替搓长就可以了。

5、搓好的面条打个单结（图9），两头连在一起捏紧即成（图10）。

6、排在烤盘上（图11），放温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束，表面刷蛋液，洒杏仁碎装饰（图12）。

7、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

我做了6个打结的，又用10×5.5的小模子烤了3个，每个分割65克，烤焙20分钟。