鸡蛋豆腐羹
嫩嫩的,滑滑的,吃在嘴里的时候,你还分得清谁是豆腐,谁是鸡蛋吗?非常适合老人和小孩的鸡蛋豆腐羹
原料:
鸡蛋2个、内酯嫩豆腐1/2盒、胡萝卜1小段、豌豆1小把、虾仁3个。
做法:
1、鸡蛋打散,加入几滴料酒、少许水和一点点盐搅匀,水开时上锅中小火蒸10分钟。
2、蒸鸡蛋的同时把胡萝卜去皮切小丁,豌豆过热水稍焯,虾仁洗净,少许葱切碎。
3、炒锅入少许油,八成热时放葱花炝锅,然后放入胡萝卜翻炒,炒出红油时放入豌豆和豆腐,倒入水(水量要没过豆腐),最后放入虾仁。接下来转小火,盖盖,让它们咕嘟几下,差不多时再放入少许盐,滴几滴香油,关火。
4、这时蛋羹也差不多蒸好了,小心将蛋羹取出,稍凉后用刀子在上面交替划几下,这样汤汁能渗下来,更入味。 更多:https://www.bmcx.com/
5、最后将煮好的豆腐卤浇到蛋羹上。
小叮咛:
1.蒸蛋羹时有两个方法保证蒸出的蛋羹平滑:
a.蒸时锅盖不要完全盖严,留点缝儿,这样里面的蒸汽就可以溜走,不至于砸入蛋羹里了;
b.也可以盖严锅盖,把蒸蛋羹的碗蒙上保鲜膜或再盖一个盖儿,也可以起到同样的效果。
2.豆腐一定要用最嫩的,入锅后千万不要翻炒,这个豆腐很娇嫩,禁不住折腾。
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