辣白菜(切片)
原料:
白菜1小棵(很小,约700克)、葱2根、蒜40克、姜15克、辣椒粉90ml(这个量比较辣,颜色也重一些,可以减少到60ml)、鱼露10ml、糖2小匙(10克)、盐50ml
做法:
1、白菜洗净切方片,放入大盆中。
更多:https://www.bmcx.com/2、撒上盐揉匀,静置待叶片变软(约一两个小时)。
3、葱切长条,姜蒜切末。
4、腌软的菜叶用清水至少冲洗两遍(最后一遍用凉开水,可以在过完水后尝一尝菜的咸度,如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味),沥干水分,然后放入所有调味料。
5、充分抓匀。
6、放入无油密封瓶中冷藏,一天后即可食用。
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