杏仁芝士派
杏仁芝士派
原料:
黄油50克、糖粉40克、盐1/8小勺、低粉100克、鸡蛋25克。
做法:
1、黄油室温软化,分3次加入糖粉和盐,打发至颜色变浅体积变大;
2、分3次加入蛋液,搅拌均匀;
3、筛入面粉,用橡皮刮刀切拌均匀;
4、揉成面团,盖上保鲜膜,如冰箱冷藏松弛30分钟左右;
5、这段时间可以来做芝士馅料,准备材料:奶油芝士125克,黄油25克,糖45克,鸡蛋1个,低粉12克,牛奶50克;
6、奶油芝士和黄油都是液化;
7、奶油芝士,黄油,糖,鸡蛋搅拌均匀;
8、筛入面粉,切拌均匀;
9、再加入牛奶拌匀,放置一旁备用即可; 更多:https://www.bmcx.com/
10、把冷藏好的派皮从冰箱中取出,擀到3MM厚,再放入冰箱冷冻5分钟左右(因为太软不好操作);
11、从冰箱中取出后,蒙到派盘上,用手将面与派盘贴合(会比较粘,隔着一层保鲜膜操作会比较好),抹去多余的面,再放入冰箱松弛20分钟左右;
12、取出后用叉子在派皮上插些小孔,这样可以防止烤制过程中鼓起;
13、铺上一层锡纸,再在锡纸上铺上厚厚的一层豆子(也是为了防止派皮鼓起,听说用石头也可以);
14、烤箱预热180度,中层,上下火,20分钟左右;
15、出炉后即取走锡纸和豆子;
16、将刚才准备好的芝士馅料混合液倒入派皮中,烤箱预热180度,中层烤20分钟左右;
17、将杏仁片和蜂蜜拌匀,涂到芝士派上,再放回烤箱,继续烤10分钟即可。
刚烤出来的时候,杏仁片还比较发白色,放了一夜后,杏仁片仿佛吸饱了表面的蜂蜜糖浆,变得晶莹剔透滴,俺也不晓得是咋回事,反正好吃就对了!!(*^__^*) 嘻嘻……
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