湖北人喜爱的家常小炒--芹菜千张肉丝
芹菜千张肉丝
原料:土芹菜、千张、肉丝。
调料:生抽、姜、鸡精、胡椒、盐、淀粉。
做法:
1、芹菜,千张清洗干净,切丝备用;
2、猪瘦肉切丝,加生抽,姜末、鸡精、胡椒,淀粉拌均稍加腌制;
3、锅中下油,将腌好的肉丝下入滑散,炒至变色后盛出备用;
4、锅里加油,下一勺豆瓣酱爆香,下芹菜和千张翻炒,调入盐调味; 更多:https://www.bmcx.com/
5、最后倒入炒好的肉丝,加鸡精,胡椒粉起锅装盘。
注:
如果排斥豆制品的豆腥味儿,可以把千张切丝后出个水,既可以去豆味,也方便后面翻炒时,将千张打散。
我一般切千张后,都会抖散,不让千张丝儿粘一起,炒得时候省心些。
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