话梅芸豆

话梅芸豆，不只是得我所爱，更是酒店中广受欢迎一道餐前小菜，柔滑清香，酸甜可口，开胃沁人。经过浸泡、烹煮再浸泡的芸豆，洁白的豆子染上了话梅的色泽，干硬的豆身幻化为颗粒饱满、体态媚秀，无味的口感变得酸中带甜、绵中含沙，让人无法停箸，直至胃中的每个角落充盈尽满方才罢休。

芸豆的烹煮一定需要时间。光滑圆润的大芸豆经过细心烹饪，不仅绵软可口，还将话梅的香甜吸收的淋漓尽致。而冷藏后的芸豆，为你带来的这一丝清凉与爽口，定叫你体会到一见钟情的浪漫情怀和回味无穷的难忘感觉。光阴的痕迹在此刻，却是如此喜悦难抑。

原料：

白芸豆200克、红枣8个、山楂干8片、九制话梅10粒、冰糖3大匙。

做法：

1、白芸豆用水浸泡一晚后，去皮备用。

2、高压锅中放入芸豆，加入没过芸豆1厘米的水，倒入话梅和洗干净的山楂干，盖盖压阀，大火煮开喷气后小火焖煮20分钟。

3、气自然排放掉后，开盖加入红枣和冰糖，盖盖压阀，喷气后关火。

4、凉后，放入冰箱冷藏数小时后取出食用。食用时，可以拌入蜂蜜。

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贴心建议：

1、芸豆很难煮透，建议用高压锅，比较省事。如果是普通锅，至少要煮3个小时。

2、冰糖量以个人口感为宜。煮的时间也仅提供参考，绵软些为宜。

3、芸豆皮可以去掉，也可以不去。去掉皮口感好，但是煮的火候一定要把握好，否则绵软无形。

4、煮好的芸豆不要着急吃，最好入冰箱冷藏一夜后再食用，口感最佳。