无与伦比的美味鸡架
无与伦比的美味鸡架
原料:
鸡架、料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱、盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、蒜。
做法:
1、新鲜鸡架冲洗干净,去鸡屁股,去油脂;
2、锅内添加没过鸡架一半以上的水,加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开;
3、开锅后,中火煮5分钟关火;
4、捞出煮好的鸡架,用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质;
5、把煮好的鸡架剔除杂物,拆分成小块;
6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油,然后用细漏网过滤后沉淀一下,倒入拆开的鸡架中浸泡;(漏拍) 更多:https://www.bmcx.com/
7、下锅之前,把鸡架和鸡汤再次煮开,捞出鸡架,拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟;
8、起油锅,油热后,爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜,烹入料酒;
9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟;
10、添加两勺鸡汤入锅,用小火煨一会儿;
11、待汤汁基本收尽,撒入小葱和香菜碎,出锅即可。
无与伦比的美味鸡架
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