做蛋糕卷的几大好处：

1、做饼坯对打发蛋白的成色要求不算太高：蛋白不打到直角，弯角几乎也能成功；

2、配料的要求也不算严格：我有时油、面、等材料不用称差不多放进去也能成功；

3、造型多样化：卷起来就是蛋糕卷、两层叠在一起夹上果酱或奶油就是夹心蛋糕、或切开重组就能做各种造型的蛋糕；（前几天做的慕斯蛋糕就是用的饼坯）

4、最重要的就是省时省电：做一个戚风蛋糕需要约60分钟，而做一个饼坯才需要约20分钟，省了多少电大家自已算哈。还有就是省了模具钱，直接用烤盘烤连模具都省下买了，是不是超级划算哩？

原料：

常温鸡蛋4个、低粉90G、玉米淀粉10G(没有可全用低粉) 、糖30gG、玉米油50ML、牛奶40G、朗姆酒20G、盐一点点和白醋少许、水蜜桃酱。

做法：

1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉+盐混合过筛备用；

2、将蛋黄部分+奶+油+朗姆酒搅匀,加入粉类拌均；

3、蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角）

4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘，摔两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱；

5、175-180度20-25分钟；

6、蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上水蜜桃酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦。

TIPS：

1、烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整。