金银蒜蒸芙蓉豆腐
授权原创博客:珊珊的吾三吾四博客
大家知道豆腐的来源吗?相传:是汉高祖刘邦的孙子刘安所创,刘安即是淮南王,他喜欢炼丹,他母亲喜欢吃黄豆,因为后来她母亲卧病在床,不能进食,刘安便把黄豆磨成粉,熬成汤,给他母亲喝,后来他炼丹时候发现把豆汤混盐或石膏会凝结成味美的豆腐,后来便流传到民间了。
今天介绍一道珊珊改良过的围村菜---金银蒜蒸芙蓉豆腐
珊珊摆得是不是很漂亮啊?
材料:蒜头10粒,金华火腿、虾米、瑶柱、虾皮各一撮,豆腐两砖
成本:豆腐¥1.2,其他原料:¥3
珊珊改良过的金银蒜
金银蒜的材料
闻到香味就加一半的蒜蓉
更多:https://www.bmcx.com/爆到蒜米略带金黄就可以起锅了
金银蒜做法:金银蒜其实就是生熟蒜,以前韬韬介绍过,不过珊珊将它改良了一下,先将蒜头磨蓉,虾米、瑶柱、虾皮泡水与金华火腿切丝,下油锅爆香后加入一半的蒜蓉,爆得蒜米略带金黄,起锅混合剩下的生蒜,加入鸡精,味精,少许麻油捞匀备用。
把豆腐切片,上面铺上做好的金银蒜
猛火蒸8分钟,加上少许辣椒葱花,淋上少许酱油,吃得!!
金银蒜鲜香,而且预先爆好了蒜米,有蒜米的香气而减少了辛辣味,配上清淡嫩滑的豆腐,可谓配搭得相当美味,上桌的时候使人流晒口水啊!
珊珊小贴士:
1、做金银蒜的时候,火腿要尽量切薄,才能很嫩滑的豆腐配合搭档,不然太硬了;下锅的时候要先放海味,再放蒜米,不然蒜米焦了,就不美观了。
2、如何挑好的豆腐:好的豆腐呈现淡黄和乳白色,带有光泽,闻起来有淡淡的豆香味,如果是深灰色,闻起来有豆腥味或酸宿味的,就不要买了
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