当红招牌大菜之白辣椒炒虾球
白辣椒炒虾球成品图:
做法:
1、选用上好的四川产白辣椒;(白辣椒是在辣椒没变绿没成熟之前采摘完成)
剪斜段
下油炸(小火,防止炸糊)
更多:https://www.bmcx.com/炸制完闭(控油)
2、把上好新鲜没被碱发过的泰国青虾控干;
3、在虾仁中加中粮集团的盐,加家乐牌鸡粉,加古越龙山牌花雕酒,加神秘配方,加鹰粟牌生粉;
4、下锅炸虾;
油温最重要保持在160度左右,油温高了外糊内生(就是虾球的内部未熟),油温低了外软内油(就是吃起来口感不脆且油多);
5、虾球临出锅,再把炸好白椒过一下油,虾球和白椒一同捞出;
6、用少量芝麻油炒香蒜片,姜片,葱段。之后虾球和白椒一同放入锅中翻炒,调口,迅速出锅;
7、在菜上再散上一些芝麻和带有装饰性的红绿辣圈。
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