自制红豆沙
红豆是好东东哟~~在豆类里,红豆的营养价值应该算最高的,因为富含蛋白质、维生素B1、钙、铁等营养,所以红豆有补血、消炎、利尿等功效。
据说外面卖的红豆沙是要加糯米粉、猪油等其他东东的,所以,喜欢吃红豆沙、绿豆沙的朋友还是自己DIY吧,做法很简单,但很卫生很健康哟。
原料:红豆、冰糖。
红豆泡四个小时以上,然后放入高压锅中,加水,不要太多,高过红豆表面一寸多点就可以了,太多就稀了。
这是炖好的红豆。
用擀面杖压碎
炒锅开小火,放入压碎的红豆和一把冰糖。原打算试试放红糖的,但后来又改主意了。一把冰糖的量少了点,俺家人都不是很能吃甜的,所以,如果超喜欢甜的朋友,要多加点。
倒入炖红豆时剩的汤,那个汤经过沉淀,豆沙在下面,稍微倒点上面的浮水出去,然后把下面的豆沙全倒入锅中翻炒,炒到冰糖全部融化为止。
把一个漏勺放在大碗上面,取一勺炒好的红豆放在上面过滤(可以用另一个勺子往下压,这样会加快些进程)
这是过滤出来的红豆皮
这是最后的成品:红豆沙。如果你还想成品再细腻些,那就用更细致的筛子才好。
备注:
1、过滤的时候可以用纱布包住吊起来,水沥干后就剩豆沙了
2、南方人的做法是最后放油和糖炒。偶觉得不放油更健康,所以,没过油。
3、皮可以不过滤的,毕竟里面营养很多,可以打成茸后和豆沙拌在一起。
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