香肠肉松包
面团原料:
金像粉200克、低粉50克、即发干酵母3克、细砂糖38克、盐3克、蛋38克、牛奶137克、黄油25克。
馅料:肉松、香肠。
表面装饰:全蛋液、白芝麻。
做法:
1、将面团原料中,除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。(用KW1档打至成团,调到2.5档打至面团扩展。)
2、加入黄油摔揉至可拉出大片薄膜,破洞呈锯齿状。(用KW,加入黄油后用1档打至黄油被完全吸收后,调到2.5档打至需要的状态。)
3、将面团放温暖处进行基础发酵。 更多:https://www.bmcx.com/
4、发酵结束,分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成椭圆形,整理成长方形,翻面后底边压薄,铺上肉松,放一根香肠卷成筒状,然后放温暖湿润处进行最后发酵。
6、最后发酵结束,表面刷蛋液,洒适量白芝麻。
7、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
今天这款面包,是用厨师机做出的第一个面包,比较有纪念意义。过程里我写了用KW揉面的档位,没写时间,因为注意力全在面团上,忘了记时间。个人感觉时间不长,不超过20分钟,等下回再做我卡下表,详细标明时间。
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