草莓冰淇淋Ⅱ
上次草莓冰淇淋的改良版,因为奶油的味道有些重,觉得压了草莓的味道,这次是用了一半的牛奶,一半的淡奶油。味道上是突出了草莓,但因为油脂的量少了,冰晶也重了。。
总的说。。经典的方子肯定是有特别之处,法式冰淇淋口感就是要好于自己试的东西,可惜只冻了两包草莓,要是还有就可以再去尝试法式做法的了。
原料:
草莓400g、糖130g、牛奶200g、淡奶油200g、糖20g。
做法:
1、草莓解冻加入130g糖,用搅拌机打成草莓汁,加入牛奶搅拌均匀。
2、淡奶油加入20g糖,搅拌到6分发,浓稠可流动状态。
3、把打发的奶油加到草莓汁中,搅拌均匀,冷冻。为了减少奶油削泡,很勤劳的用刮刀拌的。。
4、冷冻90分钟后,拿出搅拌均匀,再次冷冻60分钟,再搅拌,共搅拌4次,装入盒子冷冻到完全凝固即可。
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