绿茶戚风
用的是茶叶店买来的绿茶粉,颗粒比较粗,拌好的面糊能看到一点点的绿茶颗粒。一直不喜欢烘焙用的绿茶粉,虽然比较细,无颗粒,但那个绿色。。总觉得绿的太假了,茶叶炒熟后怎么会有那么鲜艳的颜色。。
原料(20cm戚风模用量):
蛋白7只、细砂糖80g、蛋黄5只、细砂糖30g、植物油80ml、水90ml、低粉115g、绿茶粉15g。
做法:
1、蛋黄加入30g糖搅拌均匀;分次加入植物油搅拌均匀,再加入水搅拌均匀。
2、低粉、绿茶粉混合过筛,加到蛋黄糊中搅拌均匀。
3、蛋白搅打到粗大发泡,分三次加入砂糖搅打到9分发。 更多:https://www.bmcx.com/
4、烤箱160度预热。
5、取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀,再加入剩余的蛋白糊切拌均匀。
6、蛋糕糊倒入戚风模中,轻震去大的气泡,烤箱下层烤约40分钟,用竹签插一下试是否全熟。
7、蛋糕出炉后立刻倒扣,冷却后脱模。
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