蔓越莓酸奶戚风
继续福田淳子的《好吃戚风蛋糕轻松上手》中的方子,继续减糖10g。。这款蛋糕吃起来不错,蛋糕体有淡淡的酸味。。蔓越莓酸酸甜甜。。
原料(20cm戚风模用量):
蛋白7只、细砂糖90g、蛋黄5只、细砂糖30g、植物油65ml、酸奶130g、低粉130g、蔓越莓干95g、低粉适量(蔓越莓用)。
做法:
1、蔓越莓剥开,我另稍切了下,让块稍小些,撒上适量的低粉拌均,让蔓越莓裹上低粉,再筛去多余的面粉。裹低粉的目的是增加张力。
2、蛋黄加入30g糖搅拌均匀;分次加入植物油搅拌均匀,再加入酸奶搅拌均匀。
3、低粉过筛,加到蛋黄糊中搅拌均匀。
4、蛋白搅打到粗大发泡,分三次加入砂糖搅打到9分发。
5、烤箱160度预热。
6、取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀,再加入剩余的蛋白糊切拌均匀,最后加入蔓越莓稍拌一下。
PS:蔓越莓加入后还是会沉一些,没关系,蛋糕糊倒入模中后,蔓越莓就刚好在中上部,入炉后稍沉一点,就均匀分布了。
7、蛋糕糊倒入戚风模中,轻震去大的气泡,烤箱下层烤40分钟,用竹签插一下试是否全熟。
8、蛋糕出炉后立刻倒扣,冷却后脱模。
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