芸豆小包

原料：

面皮：面粉300克，酵母2克，水145克。

馅儿：

芸豆，猪1#肉（前槽肉）。

辅料：

盐，生抽，五香粉，葱姜末，姜水，香油，油，味精。

做法：

1、鲜肉切小丁，加入葱姜末，盐，五香粉，生抽，再一点点加入姜水搅拌至肉丁润滑不干涩，倒入一大勺香油，拌匀，腌制1小时。

2、面粉和酵母混合均匀，倒入水，先搅拌均匀再下手揉，充分揉成光滑的面团，收圆放入盆中，盖保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

3、芸豆择洗干净，锅中烧开水，下入芸豆焯煮3分钟，捞入凉水中，彻底凉后取出，切成细粒，拌入肉丁中，视情况调入盐，味精，油，拌匀。

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4、将发好的面团取出，反复揉出里面的气泡，揉成长条，分切若干小剂子。

5、取一个小剂子，擀成椭圆形面皮，包入馅料后，先将长端的两侧向中间对合，再从一端对角处开始，左右两侧面皮分别提褶儿捏合，交替向前捏成柳叶形包子。

6、全部包好后，盖好，饧发15分钟。

7、铺垫上屉，开火，大火上汽后，蒸15分钟。

温馨小提示：

1、给孩子包包子，个头尽量小一点，吃的个数就多一点，他们会比较有成就感。

2、因为个头小，肉丁，芸豆都要切得稍小一点才熟得同步。

3、具体蒸制时间要依据具体个头大小自行调整一下。