传统中式点心--三鲜糯米烧卖
烧卖是中国的传统点心,南北方都有,在江苏、浙江、广东一带,人们把它叫做烧卖
,而在北京等地则将它称为烧麦。烧卖是一种面制的食品,品种繁多。在中国土生土
长,历史相当悠久。据最早的史料记录,在我国元代就有烧卖的记载。时至今日,各
地烧卖的品种更为丰富,制作更为精美。如江浙有三鲜烧卖;广东有虾肉烧卖、蟹肉
烧卖;江西有蛋肉烧卖;山东有羊肉烧卖等等,都各具地方特色。若想要自己做烧卖
,制做起来也并不复杂。可以按照自己的口味,做成各种馅料,包进皮子中上蒸笼蒸
熟即可。作早餐和茶点都很不错。
原料:
糯米、猪肉、冬笋、香菇、胡萝卜、葱姜末、面粉、料酒、酱油、盐、糖、鸡精。 更多:https://www.bmcx.com/
做法:
1、 糯米淘洗干净后浸泡4小时, 放入盆里. 加入和米齐平的清水, 隔水蒸熟成稍硬的
糯米饭,晾凉备用;
2、香菇用清水泡发后,和猪肉、冬笋、胡萝卜各自切成小丁;
3、热锅入油,油温后下葱姜末煸香, 下猪肉丁煸炒至颜色变白;
4、下冬笋、香菇、胡萝卜丁煸炒, 烹入料酒, 放酱油、盐、糖、鸡精调味;
5、放入蒸好的糯米饭拌匀晾凉, 馅料就做好了;
6、烧卖皮的做法和饺子皮差不多, 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点圆饼状;
7、用擀好的烧卖皮包上馅料,用手捏出花纹。然后放进蒸笼里,蒸10分钟即。
8、烧卖皮也可以买现成的,或用饺子皮和馄饨皮代替,这样做起来更方便快捷。
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