以内养外——【猪蹄冻】
猪蹄冻
原料:
猪蹄两只(前蹄)、猪皮两块、生花生少许、大料包一个、葱姜少许、生抽、盐。
做法:
1、猪蹄剁开,猪皮切两刀,先过水焯一下。然后换水,加大料包,葱姜片少许,生抽少许煮开锅;
2、加花生,小火煮3个小时至猪蹄软烂;
3、捞出猪蹄与猪皮,花生,汤汁过滤下;
4、保鲜盒铺上一层保鲜膜,待猪蹄稍凉后,去掉骨头,把皮与肉撕碎,连同放入保鲜盒;
更多:https://www.bmcx.com/5、过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。过夜更好;
6、冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋,生抽,青蒜,香菜,香油少许盐拌匀即可。
Tips:
大料包:草果1个,肉寇1个,甘草几片,小茴香和花椒各少许,八角2个,桂皮一块,陈皮一块包入纱布中系好。或者装入专门的一次性料包或调料盒中(超市有卖)。
花生与猪蹄同煮了是个失误,估计是这个原因,显的冻子不太透明,有些浑浊。
煮时不加生抽便是白色有些透明的冻。
拌时要挖去上面的一层油,然后一定加入青蒜才好吃。
最新查询:
乡土川菜——【芹菜炒鸡杂】 麻油莴笋丝——绿色好心情 蒜香小排 喝汤也要注意姿势 麻辣烫的起源 冰糖葫芦的由来 彩椒爆鸡胗 蒜烤茄子 蛋白糖霜饰圣诞饼干 简单的炸虾 柠檬嫩鸡柳 松花鸡卷 14道家宴菜之-热菜 精彩的一天,从一碗香浓的豆浆开始……十全营养豆浆 东北烧茄子 合家欢 香蕉煎饼 冬吃羊肉赛人参……羊肉胡萝卜 【养眼透明春卷】:卷出一缕春色 新年归来后第一道家常菜--菠菜拌香干 猪肉芹菜馄饨 肉酱蝴蝶面 花生豆浆猪蹄卷 越黑越健康——【黑芝麻蛋糕卷】 双色发糕 一碗好汤,一种生活---【猪脚黄花煲】 食材的最高礼遇——虾宝贝 最具民俗味道的私房菜 街食DIY—豆皮葱卷儿 属猫之人吃鱼好去处 蜜红豆 白面馒头 艾草红豆满福堡 《辞牛迎虎 席开六宴》之冷盆。开胃沙拉 鲷鱼烧 自制美味磨牙零食【低热量奶香苏打饼干】 6道家宴菜之-头菜 奶香蜜豆包 具有人参保健功效的滋养品——萝卜排骨汤
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。