冬瓜羹味道清淡鲜美，易消化，在古代就已是出名的食疗方子，对心烦躁闷、热淋有很好的功效。且冬瓜羹的口味可随意变化，加鱼、虾、火腿、青豆、玉米、雪耳、冬菇、笋等食材都能增色增香，还特别适合老人、幼儿、胃口不佳人士食用。

做法：

1、瑶柱洗净，用温开水泡软，捏成丝状；

2、冬瓜去皮，玉米去衣，洗净，用刨丝器刨成蓉；

3、鸡蛋磕破，取蛋清，加一汤匙水搅匀；

4、热锅放油，下瑶柱丝爆香，放鸡汤煮沸，放入冬瓜蓉和玉米蓉再次煮沸，加淀粉水和蛋清，一煮开即可下盐调味食用。

功效：

润肠养胃，清热利湿，滋阴降压。

靓汤心得：

蛋清加点水调匀，下汤后煮成的蛋花薄且均匀，但注意水不能多。