原料：黑豆浆、自发粉、猪肉馅、大葱、姜。

调料：盐、味精、料酒、香油、酱油。

做法：

1、自发粉加黑豆浆和匀，营养丰富，发面均匀细腻。

2、紫甘蓝切末，猪肉馅加葱花、姜末、盐、味精、料酒、香油、酱油和匀，加入紫甘蓝末。

3、擀开面，窍门用刀子舖匀馅。

4、卷好封口，上蒸锅蒸15分钟即可，出锅切开装盘。

黑豆与黄豆的营养成分基本相同，但蛋白质的含量比黄豆高，占49.8%，烟酸、维生素B1、B2、B6及微量元素铜、钴、铁等含量也很高。黑豆中所含的皂甙。有抑制脂肪吸收及促进其分解的作用，对预防肥胖症和动脉粥样硬化有很好的作用，是高血压、心脏病、血管硬化、糖尿病等患者的良好食品。

祖国医学认为，黑豆具有补肾强身、除湿利水、抗衰延年之功效。对治疗水肿胀满、风毒脚气、黄痘浮肿、风痹痉挛、产后风痛、口噤、痈肿疮毒、解药毒、气虚盗汗、血虚目暗、耳聋耳虚等病症有良好的疗效。

紫甘蓝以紫红色的叶球供食用，营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。